Tiibeti tee on ajalugu tuhandeid aastaid, see on peamine elu jook ligi kuus miljonit Tiibeti kaasmaalased rahvusvähemuste seas. See on tuntud ka kui tee tiibeti kaasmaalaste elatise teenimiseks. Iidsetest aegadest kuni olevikuni nimetatakse seda ka suureks teeks, hobuseteeks, jämedaks teeks, lõunapoolseteks teeteedeks, tellistest tee, teeribadeks, pigistatud teeks ja mustaks teeks vastavalt erinevatele ajaloolistele tavadele. Kuna Tang dünastia registreeritud, Hiina Tiibeti tee on tuhat aastat vana.
Ya'an on olnud Tiibeti teetootmise keskus juba iidsetest aegadest.
2008. aastal on Tiibeti traditsioonilised teevalmistamise tehnikad lisatud riiklike vaimsete kultuuripärandi nimekirjade teise partiisse.
Traditsioonilised Tiibeti tee valmistamise tehnikad on äärmiselt keerulised ja need on edasi antud läbi suuliste traditsioonide ja kirjalike arvestust põlvkondade tee käsitöölised.
Tiibeti tee on kääritatud tee tumepruuni värviga. See on korjatud mägi kõrgusega üle 1000 meetri ja oli valmistatud küps teelehed ja punane sammal, mis oli rafineeritud eriline protsess. See on üks kõige tüüpilisem must tee.
Kuidas see eriline tee tehtud saab? Mitu sammu on vaja teha tee? Mis on Tiibeti tee saladus nii püsiv?
On peamiselt neli sammu.
Esiteks, värsked teelehed on praetud. Pane jahe ja sorteeritud värsked lehed Tiibeti tee punasesse potti tappa roheline, aeglustada tee ensüümi aktiivsust värsked lehed, levitada ja eemaldada roheline gaas, ja arendada aroomi tee. Tee käsitööline peaks kontrollima temperatuuri ja veenduge, et tee ei ole häbelik või toores. Sobib punase sambla õrnalt eemaldada.
Teiseks peame tegema sõtkumisprotsessi. See samm hävitab pinna koemembraani teelehed. Sel viisil on tee ühtsem kuju ja moodustab parema riba, mis soodustab teelehtede toimeainete ümberkujundamist järgmises protsessis. Viiakse läbi sõtkumis- ja fumigatsioonitsüklid, tavaliselt on vaja kolm korda sõtkumist ja fumigeerimist. Mõnikord on vaja veelgi tsüklit.
Kolmas samm on kõrge temperatuuri käärimine. Fermentatsioon võtab tavaliselt aega umbes 30 päeva ja tuleb üle keerata viis või kuus korda. Käärimisprotsess peaks tasakaalustama loomuliku kääritamise kunstliku sekkumisega ning pöörama tähelepanu traditsiooniliste omaduste säilitamisele, temperatuuri, niiskuse ja ühtlikkuse kontrollile.
Samm on vars. Pärast varre, tee on palju lihtne kujundada ja säilitada.
Tiibeti tee teesupp on punane ja särav.
