Hiina tee ajaloo analüüs
Tee valmistamise meetodite ja tavade väljatöötamise ja arengu võib laias laastus jagada mitmeks etapiks:
1. Enne kevadet ja sügist
Algselt pälvis tee tähelepanu meditsiinilistel eesmärkidel. Muistsed inimesed närisid teepuu värskeid lehti otse, et imada teemahla ja tundsid end lõhnavana, selgena ja kokkutõmbavat naudingut täis. Tee närimisest sai aja jooksul inimeste hobi. Seda etappi võib öelda, et see on tee joomise eelmäng.
Inimelu arenguga on teelehtede närimise harjumus muutunud keetmiseks. See tähendab, et pärast värskete lehtede pesemist pane need savipotti ja keeda veega ning võta supp koos lehtedega. Keedetud tee, kuigi mõru, on rikkaliku maitsega ning selle maitse ja tõhusus on teistest parem. Aja jooksul kujuneb loomulikult välja keetmise ja joomise harjumus. See on tee kui joogi algus.
Kuid tee arenes meditsiinilisest kasutamisest igapäevaseks joogiks, läbides vahepealse üleminekuna söödava faasi. See tähendab, et teed kasutatakse roana ja keedetakse supiks. Pärast tee keetmist süüakse seda koos toiduga. Sel ajal on tee kasutamise eesmärk toitumise suurendamine ja detoksifitseerimine toiduna. "Yanzi kevad ja sügis" plaadid, "Yanzi Xiangjing Gong, sööge hirsi riisi, praetud kolme-yi viie muna tee"; ka "Eryas" on sõna "kutu" annoteeritud pilvega "lehte võib röstida supijoogiks" Vanades raamatutes nagu "Tong Jun Lu" on kirjas, et teed, kaneeli ingverit ja mõningaid vürtse keedetakse ja süüakse. koos. Sel ajal astus sammu edasi teekasutusmeetod, kasutades tolleaegset keetmistehnoloogiat ja pöörates tähelepanu teesupi maitsestamisele.
2. Qini ja Hani dünastiad
Tekkima on hakanud tee lihtne töötlemine. Värsked lehed tampitakse puupulkadega tordikujulisteks teepallideks ja seejärel kuivatatakse päikese käes või kuivatatakse säilitamiseks. Joomisel,
Püreesta teepallid esmalt potti, vala keevasse vette ning lisa maitse järgi sibulat ingver ja apelsin. Sel ajal polnud tee mitte ainult igapäevaelu vastumürk, vaid ka külalislahkuse toit. Lisaks, kuna Qin ühendas Bashu (piirkond, kus teejoomine levis Hiinas varem), soodustas see teejoomise teadmiste ja tavade laiendamist itta. Lääne-Hani dünastia ajal oli tee juba õukonna ja ametnike elegantne ajaviide ning Wang Bao "Tong Yue" oli "Wuyangis tee ostmise" rekord. Kolme kuningriigi perioodil arenes tee kummardamise stiil edasi ja hakati tähelepanu pöörama tee valmistamise meetodile. Sel ajal tekkis komme "kasutada teed veinina" (vt "Kolme kuningriigi ülestähendust. Wuzhi"), mis näitab, et teejoomine oli sel ajal Kesk-Hiinas suhteliselt levinud. Jini dünastia ning Põhja- ja Lõunadünastia ajal on tee tasapisi muutunud hinnalisest luksusest tavaliseks joogiks.
3. Sui ja Tangi dünastiad
Teelehed töödeldakse enamasti koogiteeks. Joomisel lisa supi keetmiseks maitseaineid. Teeasjade õitsenguga kiirendas tribuuttee ilmumine tee kasvatamist
Kasvatamise ja töötlemistehnoloogia arenedes on esile kerkinud palju kuulsaid teesid, samuti on oluliselt paranenud joomismeetod. Eelkõige Tangi dünastia ajal muutus tee joomine tavaliseks tavaks ja tee joomise viis on teinud suuri edusamme. Sel ajal lisati teelehtede mõru maitse parandamiseks maitseks piparmünt, soola ja punaseid datleid. Lisaks on kasutatud spetsiaalseid teekeetmisnõusid, ilmunud on teeteemalised monograafiad. Lu Yu teose "Tee klassika" kolm peatükki valmistasid ette teeküsimusi ning käsitlesid ka tee joomist ja keetmist. Sel ajal hakati üha enam tähelepanu pöörama tee ja vee valikule, keetmisviisile, teejoomiskeskkonnale ja tee kvaliteedile ning tasapisi kujunes välja ka teetseremoonia. Alates "teepudru söömisest" enne Tangi dünastiat kuni selleni, et Tangi dünastia inimesed pidasid teed "rohkemaks ja kõrgeimaks", oli see suur hüpe minu kodumaa teekultuuris.
"Tee õitses Tangi dünastias ja õitses Songi dünastias." Songi dünastia ajal muutus tee valmistamise meetod, mis avaldas teejoomisviisile sügavat mõju. Varasel Songi dünastia ajal valmistati teelehtedest enamasti rühmateed ja koogiteed, mis purustati ja keedeti koos maitseainetega ning mõnda ei lisatud. Teetoodete suureneva rohkuse ja tee järjest keerukamaks muutuva maitsega on tasapisi hakatud tähelepanu pöörama tee algsele värvile ja aroomile ning maitseaineid on tasapisi kahanenud. Samal ajal on ilmunud aurutamismeetodil valmistatud lahtine tee, mis on suurenenud. Tee valmistamisel domineerivad koogid ja lahtine tee. Sel ajal lihtsustati toiduvalmistamise ja joomise protseduure järk-järgult ning traditsioonilised toiduvalmistamise ja joomise harjumused olid Songi dünastiast Mingi ja Qingi dünastiani läbi teinud suuri muutusi.