Kofeiin on looduslik stimulant. See on olemas rohkem kui 60 taimes ja on väga populaarne kogu maailmas. Kohv, šokolaad ja tee, mida me sageli joome, sisaldavad kofeiini. Peab olema selge, et jookide kofeiinisisaldus varieerub sõltuvalt koostisosadest ja valmistamismeetoditest. Kuigi teadlased usuvad, et kofeiin on ohutu, võib liigne tarbimine alati põhjustada mõningaid probleeme.
Hinnanguliselt meeldib 80% maailma inimestest juua kohvi iga päev. Tänu oma stimuleerivale mõjule inimkehale usuvad teadlased, et kofeiinil on inimeste tervisele palju kasu, näiteks erksuse suurendamine, spordi jõudluse ja meeleolu parandamine ning ainevahetuse edendamine.
Nii Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) kui ka Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) määratlevad ohutu kofeiini tarbimise mitte rohkem kui 400 mg päevas, ühekordne tarbimine mitte rohkem kui 200 mg või mitte rohkem kui 3 mg kehakaalu kilogrammi kohta. .
Seda öeldes võib üks tarbimine üle 500 mg kofeiini põhjustada mõningaid probleeme. Teadlased märgivad, et suured kofeiinikogused võivad põhjustada ärevust, rahutust ja unetust. Mõned uuringud on näidanud, et isegi regulaarne kofeiini tarbimine mõõdukates kogustes võib põhjustada kroonilisi peavalusid ja migreeni.
Lisaks peetakse kofeiini kergelt sõltuvust tekitavaks ja mõned inimesed võivad olla sõltuvuse suhtes altimad.
Kofeiin sisaldub tees või kohvis ning selle sisaldus varieerub suuresti sõltuvalt päritolukohast, tüübist ja tootmismeetodist.
Üldiselt sisaldavad teelehed 3,5% kofeiini, samas kui kohvioad sisaldavad 1,1–2,2% kofeiini. Vaadates seda nii, tundub, et kofeiini sisaldus tees on suurem. Kuid kohvi valmistamise protsess kasutab kuumemat vett, mis ekstraheerib kohviubadest rohkem kofeiini. Lisaks kasutavad inimesed kohvi joomisel rohkem kohviube kui teelehed. Seetõttu sisaldab tass keedetud aromaatset kohvi tavaliselt rohkem kofeiini kui tass teed.
Must tee, roheline tee ja valge tee on kõik valmistatud teepuu lehtedest. Erinevus nende vahel on lehtede korjamise aeg ja oksüdatsiooniaste.
Musta tee lehed oksüdeeritakse töötlemise ajal, samas kui valge tee ja roheline tee ei ole. See muudab musta tee ainulaadse ja tugeva maitsega ning muudab ka rohkem kohvi sademeks, kui teelehed on keedetud kuuma veega.
Tass 237 milliliitrit musta teed sisaldab keskmiselt 47 mg kofeiini, kuid see võib sisaldada ka kuni 90 mg kofeiini. Teisisõnu, mis puudutab tavalist 500 ml jooki turul, sisaldab täielik must tee kuni 190 mg kofeiini. Seevastu sama tass 237 milliliitrit rohelist teed sisaldab ainult 20 kuni 45 milligrammi kofeiini, samas kui iga tass valget teed sisaldab 6 kuni 60 milligrammi kofeiini.
Kofeiinisisaldus rohelise tee pulbris kipub olema suurem ja umbes 1 gramm matcha pulbrit iga poole teelusikatäie kohta sisaldab tavaliselt 35 mg kofeiini.
Pruulimismeetodil on suur mõju kofeiini sisaldusele tees. Tee, millel on pikem leotamisaeg ja kõrgem veetemperatuur, kipub olema rohkem kofeiini.
Näiteks tass Starbucks Taishu teed leotatud 177 milliliitrit kuuma vett ühe minuti jooksul ja kuumutatud 90-95 kraadi Celsiuse järgi sisaldab 40 milligrammi kofeiini. Pärast 3-minutilist leotamist suureneb kofeiinisisaldus 59 mg-ni.
Seevastu roheline tee, mis on leotatud 1 minut samadel tingimustel, sisaldab 16 mg kofeiini. Pärast 3-minutilist leotamist kahekordistus see väärtus rohkem kui 36 mg-ni.
Uuringud on näidanud, et tass 237 milliliitrit kohvi sisaldab keskmiselt 95 milligrammi kofeiini. Espresso sisaldab rohkem kofeiini. Näiteks Starbucks sisaldab 58 mg kofeiini 30 ml espressos. Spetsiaalsed kohvijoogid, nagu latte ja cappuccino, on valmistatud kahekordsest espressost ja tass kohvi sisaldab sageli 116 mg kofeiini.
Kuum vesi vabastab teest rohkem kofeiini, nagu ka kohv. Ideaalne tee valmistamise temperatuur on 90 kuni 96 °C, samas kui kohvi valmistamise probleemid on tavaliselt kõrgemad.
Loomulikult leotavad mõned inimesed jahvatatud kohvi filtreeritud külmas vees 8 kuni 24 tundi, et teha külma keedetud kohvi. Sel viisil pruulitud kohvi kogus on 1,5 korda suurem kui tavalise kuuma veega keedetud kohvil, nii et joogi kofeiinisisaldus võib olla suurem.
Kofeiini mõju on väga kiire, tavaliselt 20 minuti kuni 1 tunni jooksul pärast allaneelamist.
Kui olete kofeiini suhtes tundlik, kaaluge valge tee või taimetee joomist madalama kofeiinisisaldusega. Samuti saate lühendada tee valmistamise aega. Või lihtsalt valida kofeiinivaba tee ja kohv. Vastupidi, kui sulle meeldib kofeiin, meeldib teile espresso, külm keedetud kohv ja tee, millel on suurem kofeiinisisaldus.
Isegi kui sa armastad kofeiini uuesti, ei tohiks kofeiini päevane tarbimine ületada 400 mg ja ühekordne tarbimine ei tohiks ületada 200 mg. See tähendab, et saate juua kuni 3 kuni 5 tassi 237 milliliitrit tavalist kohvi või 8 tassi 30 milliliitrit espressot päevas.
Inimesed, kes kannatavad südamehaiguste all, kalduvad migreenile ja võtavad teatud ravimeid, peaksid piirama nende kofeiini tarbimist. Rasedad naised või rinnaga toitvad emad peaksid samuti nõudma, et nende igapäevane kofeiini tarbimine ei ületaks 200 mg. See on umbes võrdne tassi 355 milliliitri kohvi või nelja tassi 237 milliliitri musta teega.