Kuna ilmad lähevad kuumaks, ei taha paljud kuuma teed juua. Ilm oli kuum ja päike nagu tuli ning peale tassi auravat teed joomist higistasin kohe nagu vihma.
Seetõttu meeldib paljudele teesõpradele suvel külmpruulitud tee. Külmpruulitav tee võib leevendada kuumust ja on tervislikum kui teised joogid ning maitse on väga magus.
Nende hulgas sobib Baihao Silver Needle eriti hästi külmleotamiseks.
Kuid ka mõned teesõbrad kahtlevad: külmpruulitava tee vee temperatuur on väga madal ja Baihao Yinzhen pole väänatud. Kas selle madala temperatuuri juures saab Baihao Yinzheni sisu täielikult vabastada?
Fujiani põllumajandus- ja metsandusülikooli Hiina valge tee uurimisinstituudi ja põllumajandustoodete kvaliteedi uurimisinstituudi teadlased on läbi viinud spetsiaalse katsekomplekti madalal temperatuuril külmleotamise mõju kohta Baihao hõbenõela vabanemisele. Nad kasutasid 4 kraadi, normaaltemperatuuri, 50 kraadi, 80 kraadi, 100 kraadi veetemperatuuri keedeti 1 kuni 15 tundi ning peamiste maitseainete kogus tuvastati erinevate veetemperatuuride ja keetmisaja võrdlemisel.
Tulemused näitasid, et aja möödudes suurenes tee polüfenoolide, aminohapete ja kofeiini leostumise kogus üldiselt, samas kui leostumiskiirus vähenes.
Nende hulgas on tee polüfenoolidel kõrgeim leostumiskiirus pärast 1-tunnist keetmist keevas vees. Külmpruulimisel 4-kraadise veetemperatuuriga leostuvad tee polüfenoolid varajases staadiumis aeglaselt, kuid kui keetmisaeg jõuab 15 tunnini, on tee polüfenoolide leostumine 8,36 korda suurem kui 1 tund.
Lisaks saavutas pärast 15-tunnist keetmist 4 kraadi juures ja toatemperatuuril tee polüfenoolide leostumise kogus vastavalt 18,72 ja 21,41 protsenti, mis ületas tee polüfenoolide leostumise koguse 1 tunni 100 kraadi juures keetmisel.
On näha, et kui Baihao Yinzheni keedetakse pikka aega madalal temperatuuril, võib leostunud tee polüfenoolide kogus ulatuda või ületada lühiajaliselt kõrgel temperatuuril pruulitud tee polüfenoolide kogust.
Vabade aminohapete osas on kogu kogus ja ekstraheerimise kiirus põhimõtteliselt kooskõlas tee polüfenoolide vabanemise seadusega.
Lisaks on 15 tunni jooksul 4 kraadi juures leostunud vabade aminohapete kogus 7,55 korda suurem kui 1 tunni keetmisel, ulatudes 2,19 mg-ni ning leostuvate vabade aminohapete kogus on suurem kui 1 tunni jooksul keevas vees (1,81). mg).
Kofeiini puhul on pärast 15-tunnist keetmist 4 kraadi juures leostumise protsent 1,5534, mis on 4,03 korda suurem kui 1 tund, mis on lähedane keevas vees keedetud kofeiini leostumissisaldusele.
Üldiselt on pikaajalisel madalal temperatuuril pruulimisel leostumiskiirus järk-järgult suurem kui pikaajalisel keetmisel.
Peale selle, kui Baihao Yinzheni keedeti 15 tunni jooksul 4-kraadise veega, saavutas kolme põhisisalduse leostumiskogus kõrgel temperatuuril lühiajalise pruulimise taseme või ületas seda.
Ülaltoodud katsed näitavad, et Baihao Yinzheni pruulimine madalal temperatuuril pikka aega ei tekita probleeme ning selle sisu ja peamised tervisefunktsioonid suudavad täielikult rahuldada meie teejoomise vajadused.
Seetõttu leota kuumal suvel kiiresti tassike Baihao Silver Needle’i ja pane see külmkappi ning tunneta selle jahedust ja värskust järgmisel päeval.